Pappa al Pomodoro
Posted at 25-06-2018
in Cooking with Ginevra
Tuffiamo i pomodori maturi in acqua bollente per pochi secondi, togliamo la pelle e i semi e spezzettiamoli.
Scaldiamo un filo d’olio extravergine di oliva e facciamo soffriggere dolcemente la cipolla tritata.
Una volta che la cipolla è appassita, uniamo i pomodori, uno spicchio d’aglio tritato finemente, sale, pepe e una bella manciata di basilico. Cuociamo per 10 minuti, aggiungiamo il pane raffermo tagliato a piccoli pezzi e allunghiamo con un po’ di brodo. Ancora alcuni minuti finché il pane risulta ben morbido. Mescoliamo bene e serviamo con un filo d’olio crudo.
A piacere possiamo guarnire con rametti di timo fresco.